Když jsme přemýšleli nad tím, jaké pivo by se hodilo k
pomalejšímu zimnímu popíjení a které by zároveň mělo trošku sváteční charakter,
tak nám na mysl přišly belgické ejly. Rozhodli jsme se pro jeho trošku
netradiční pojetí a uvařili jsme jej jako belgickou variantu stylu IPA. Pivo
jsme tak uvařili částečně ze sladu belgického klášterního typu, který mu
propůjčuje krásnou sušenkovou vůni a chuť, a nachmelili jsme jej
americko-německou směsí chmelů, díky čemuž získal taky příjemnou vůni květin a
jemnou hořkost. Náš nový Winter Ale kvasíme belgickým kmenem kvasnic za vyšších
teplot. Díky tomu v něm najdete i trošku švestkového aroma a trošku hřebíčku,
které se skvěle doplňují se sušenkovou chutí použitého sladu a květinovými
vůněmi aromatických chmelů.